Kabakların tadı tatlı, hafif acı ya da nötr olabilir. Ancak bazen karşımıza beklenmedik bir şekilde acı bir kabak çıkabilir ve bu durum genellikle sağlık açısından risk taşır. Acı kabaklar, sindirim sistemi problemleri başta olmak üzere bir dizi sağlık sorununa yol açabilen cucurbitacins adlı zehirli ve acı maddeler içerir. Peki gerçekten de acı kabaklar sağlık için tehlike mi oluşturuyor ? İşte detaylar…
Acı kabakların sakladığı tehlikeler
Cucurbitacins: doğal ama zehirli
Acı kabakları sağlık için tehlikeli yapan şey, cucurbitacins adlı toksinlerdir. Cucurbitacins, özellikle yaşlandıkça bazı kabak türlerinde doğal olarak gelişen toksik ve acı bileşenlerdir. Kabakgiller ailesindeki bitkilerde bulunan bu zehirli triterpenler (kabaklar, salatalıklar, kavunlar ve balkabağı gibi), bitkinin kendisini herbivorlardan koruma görevi görür. B, d ve E tipi cucurbitacins’de sıklıkla rastlanırken, cucurbitacin E’nin toksisitesi dolayısıyla özellikle araştırılır. Bu maddeler pişirme ve dondurma sırasında ısıya dayanıklıdır.
Acı kabak zehirlenmesi vakaları
Toksik kabak türlerinin yanlışlıkla tüketilmesi sonucunda zehirlenme vakaları bildirilmiştir. Bu durum genellikle, acı olan ve sağlık açısından risk taşıyan kabakların, nötr ya da hafif tatlı lezzetiyle bilinen yenilebilir kabaklarla karıştırılmasından kaynaklanmaktadır. Bu tip zehirlenmelerde semptomlar arasında karın ağrısı, ishal, kusma ve hatta ölümcül toksisite bulunur.
Zehirli bir kabak nasıl tanınır ?
Kabakların tatlarına dikkat edin
Zehirli kabakları belirlemenin en iyi yolu tatlarına bakmaktır. Normalde kabakların tadı nötr ya da hafif tatlı olmalıdır. Ancak eğer bir kabak acıysa, bu genellikle cucurbitacins içerdiği anlamına gelir ve tüketilmemelidir.
Kabuk dokusu ve şekline dikkat edin
Kabuk dokusu ve şekline dikkat etmek de zehirli bir kabak belirlenebilmesine yardımcı olabilir. Ancak bu yöntem her zaman kesin sonuç vermez ve en güvenilir yol kabakların tadına bakmaktır.
Cucurbitacins’lerin sağlık üzerindeki riskleri
Klinik belirtiler
Güçlü bir mide irritanı olan cucurbitacins, sindirim sistemi semptomlarına neden olabilir. Bunlar arasında karın ağrısı, ishal ve kusma bulunur. Ayrıca, cucurbitacin zehirlenmesi sonucunda saç dökülmesi (alopecia) gibi etkiler de bildirilmiştir.
Zehirlenmeyi önlemek: önlemler ve öneriler
Tüketimden önce tat testi yapın
Her türlü kabak çeşidini tüketmeden önce küçük bir parça alıp tadına bakmanız, potansiyel bir zehirlenmeyi önlemenin en iyi yoludur. Eğer kabak acıysa, hemen tüketimi bırakmalısınız.
Bilgi edinin ve bilinçli tüketin
Kabak çeşitleri hakkında bilgi edinmek ve hangi türlerin yenilebilir olduğunu bilmek, yanlışlıkla toksik bir kabak tüketme riskini azaltabilir.
Özetle, kabaklar genellikle sağlıklı ve taze bir yiyecek seçeneği olmasına rağmen, bazı durumlardaki acı kabaklar sağlık riski taşıyabilir. Acı bir kabakla karşılaştığınızda dikkatli olun ve kesinlikle onu yemeyin. Çünkü bu, doğanın size verdiği en açık uyarılardan biridir.
Genç ve bağımsız bir medya olarak, Cnn Urfa Haber yardımınıza ihtiyacı var. Bizi takip ederek ve Google Haberler ! de yer imlerine ekleyerek bize destek olun. Desteğiniz için teşekkür ederiz!
