Her zaman olduğu gibi, başarılı bir yemek ikramının anahtarı detaylara verilen önemdir. Bu yazımızda, poularde (tavuk) pişirme konusunda size yardımcı olabilecek bazı sırlar paylaşacağız. İstisnai lezzetli bir tavuk yemeği hazırlamanın ipuçları arasında en doğru tavuğun seçilmesi, ideal pişirme süresi ve sıcaklığı ile beraber doğru soslandırma ve yan ürünlerin seçimini bulabilirsiniz.
Poularde seçiminin ve öneminin üzerinde durmak
Mükemmel bir poularde nasıl seçilir ?
Tavuk etinin kalitesi, tüm tarifin başarısı için çok önemlidir. İyi bir poularde alırken dikkat etmeniz gereken noktalar: yumuşak ve beyaz et, ince yağ tabakası ve çok sert olmayan gagası. Özellikle kaliteli et elde edebilmek için özel olarak yetiştirilen poulardes’lari tercih edin.
Poularde’nin kökeni
Bazı poulardes türleri, özellikle Bresse poulardesi gibi, kaliteleri nedeniyle oldukça ünlüdür fakat özel yetiştirme şekilleri nedeniyle maliyetleri daha yüksek olabilir.
Bir sonraki adım olarak, pişirmeden önce poularde’yi doğru bir şekilde nasıl hazırlayacağınıza bakalım.
Fırın için poularde hazırlama: i̇puçları ve öneriler
Pişirmeden önce tavuğu hazırlamak
Tavuğu pişirmeden en az bir saat önce buzdolabından çıkarın ve sıcaklık şoku yaşamasını önleyin. Fırını 150°C’de 10-15 dakika boyunca ısıtın, mümkünse döner ısıtma kullanın.
Pişirme sırasında tavuk
Tavuğu bir tava içerisine yerleştirin, üzerine biraz yağ gezdirin, tuz ve biber ekleyin. Tavanın dibine bir bardak su ekleyin. Pişirme sırasında tavuğun üzerini alüminyum folyo ile kaplayın.
Şimdi en kritik konuya geçelim: sıcaklık ve pişirme süresi.
Sıcaklık ve pişirme süresi: başarının anahtarı
Düşük sıcaklıkta pişirme
Azami lezzet için, poularde’yı düşük sıcaklıkta, 150°C’de pişirin. Bir kilogram tavuk için yaklaşık 1 saat 15 dakika pişirme süresi öngörün. Bu süreç tavuğun ağırlığına ve doldurulup doldurulmadığına bağlı olmak üzere toplamda 3 ile 4 saat arasında değişiklik gösterebilir. Bu yöntem, etin tüm yumuşaklığını korumasına yardımcı olur.
Gelelim bir diğer önemli konuya: pişirme sırasında tavuğu sulayıp sulamamak.
Pişirme esnasında poularde’yi sulayıp sulamamak ?
Tavuk suyunda nasıl pişer ?
Birçok kişi, tavuk suyunu kullanarak tavuğun daha nemli ve lezzetli kalmasını sağlar. Ancak bu teknik her zaman uygulanacak bir yöntem değildir. Tavuğunuzu fırın torbasında veya kapalı bir kap içinde pişirecekseniz, su eklemeye gerek yoktur – bu durumda kendi suyu yeterli olacaktır.
Sulama tekniği
Eğer tavuğunuz fırın tepsisinde açıkta pişiyorsa, belirli aralıklarla tavuğun üzerine kendi suyunu veya et suyu dökerek nemini ve lezzetini koruyabilirsiniz.
Şimdi, yemeğinizi daha da geliştirebilecek yan ürünler konusuna geçelim.
Poularde’nizi tamamlayacak en iyi yan ürünler
Tavuk ile eşleşen en iyi yan ürünler
Tavuğunuzun lezzetini bir adım öteye taşıyacak uygun yan ürün seçimi çok önemlidir. Patates, havuç, soğan gibi sebzeler veya pilav, makarna gibi karbonhidratlar idealdir. Ayrıca çeşitli sosları ve baharatları da deneyebilirsiniz.
Çok önemli bir diğer ayrıntı ise: tavuğun ne zaman tam olarak piştiğini nasıl anlarsınız ? İşte ona bir göz atalım.
Pişmiş poularde’nizi kontrol etme: hatalardan kaçınmak
Kontrol etmek için en iyi yöntemler
Külbutor bölgesine (kalça ve kanat arasındaki bölge) bir termometre sokarak kontrol edin. 75°C’lik bir sıcaklık genellikle tamamen pişmiş bir tavuk için idealdir. Bu yöntemi kullanamıyorsanız, bir bıçakla en kalın kısmına batırarak kontrol edebilirsiniz. Eğer suyu berrak çıkarsa, tavuk tamamen pişmiştir.
Son olarak, optimum lezzet için pişirdikten sonra tavuğunuzu nasıl işleyeceğinizi ele alalım.
Pişirdikten sonraki tavsiyeler: maksimum lezzet
Tavuk dinlendirme süresi
En iyi sonucu almak için, pişirdiğiniz tavuğu 10-15 dakika boyunca dinlendirmelisiniz. Bu süre zarfında, içindeki sıvılar ete geri dönecek ve daha nemli ve lezzetli bir yemek elde edeceksiniz.
Böylece büyüleyici bir poularde (tavuk) yemeği hazırlamanın tüm inceliklerini ele aldık: doğru seçimden düzgün hazırlığa, ideal pişirme süresinden leziz yan ürün seçimine kadar her şeyi göz önünde bulundurduk. Unutmayın ki mükemmeliyet ayrıntılarda gizlidir ve bu ayrıntılara ne kadar özen gösterirseniz, sonuç da o derece mükemmel olur.
Genç ve bağımsız bir medya olarak, Cnn Urfa Haber yardımınıza ihtiyacı var. Bizi takip ederek ve Google Haberler ! de yer imlerine ekleyerek bize destek olun. Desteğiniz için teşekkür ederiz!
