Tatlılar dünyasının vazgeçilmez bir unsur olan hamur işi, genellikle karmaşıklığı nedeniyle amatörler tarafından korkulur. Ancak, son zamanlarda sunulan birkaç tarif, bu lezzetli tabanın daha kolay bir şekilde hazırlanabilmesi için daha erişilebilir yöntemler öneriyor.
Başarılı Bir Hamur İşi Sırrı
Hamur İşinin Kökenleri ve Evrimi
Hamur işinin kökeni 17. yüzyıla dayanır ve Claude Gellée olarak bilinen Le Lorrain’e atfedilir. Benzer bir teknik daha önce doğu tarifleri ile tanışık olmasına rağmen, çırak pastacıyken hamuru tereyağına katlama fikrini bulmuştur ve böylece hafif ve katmanlı bir doku oluşturma yöntemi Avrupa pastacılığını devrim niteliğinde değiştirmiştir.
Mükemmel Bir Hamur İçin Temel Malzemeler
Hızlı Hamur Tarifi
Son zamanlarda önerilen en basit seçeneklerden birisi hızlı hamurdur, sadece 5 dakika hazırlama süresine ihtiyaç duyar, ardından soğukta dinlenme süresini takip eder. Aşağıda izlenmesi gereken önemli adımlar bulunmaktadır:
| Malzemeler |
|---|
| – 220g organik T65 un |
| – 150g tereyağı (1 cm küpler halinde kesilmiş) |
| – 2g ince tuz |
Hazırlamanın Kilit Adımları
Talimatlar:
- Malzemelerin Hazırlanması : Başlamadan önce tüm malzemelerin soğuk olduğundan emin olun, bu yüzden tereyağını ve unu buzdolabına koyun.
- Malzemelerin Karıştırılması : Bir karıştırma kabında un, tereyağı ve tuzu karıştırın. Hamura katmanlı bir doku sağlamak için fazla yoğurmadan soğuk su ekleyerek hamur oluşturun.
- Dinlenme ve Katlanmalar : Gerekli pasta turuna (kesme ve katlama işlemleri) geçmeden önce hamuru dinlendirin, genellikle en iyi sonuç için 5 basit tur önerilir.
Optimal Katmanlama İçin İpuçları
Christophe Felder’in Hızlı Hamur Tarifi
Ünlü pastacı Christophe Felder, 1h30‘da kullanıma hazır bir hamur için gerekli olan bir yöntem öneriyor, bu dinlenme süresini içerir. Bu yöntemin geleneksel olandan daha hızlı olduğunu, ancak hamur katmanlarının kalitesinin korunduğunu belirtir. Tekniği malzemeleri daha basit bir şekilde dahil etmekle biraz farklıdır ve daha çok kumlu hamura benzer.
Hamur İşinizi Yaratıcı Şekillerde Kullanın
Hamuru Başarılı Bir Şekilde Hazırlamak İçin İpuçları
İyi bir sonuç elde etmek için şunlara dikkat edin :
- Sürekli soğuk malzemelerle çalışın.
- Glüteni aktive edip hamuru elastik hale getireceği için fazla yoğurmaktan kaçının.
- Hazırlamanın ardından, hamuru pişirme sırasında katmanların gelişmesini teşvik etmek için soğukta bekletin.
Rahat ve hızlı hamur teknikleri ile artık amatör aşçılar da kısa sürede nefis yemekler hazırlayabilirler. İster acemi ister deneyimli bir aşçı olun, bu temel tarifi denemek ve pastacılık yeteneklerinizle sevdiklerinizi etkilemek için tam zamanı !
Genç ve bağımsız bir medya olarak, Cnn Urfa Haber yardımınıza ihtiyacı var. Bizi takip ederek ve Google Haberler ! de yer imlerine ekleyerek bize destek olun. Desteğiniz için teşekkür ederiz!
